豆渣有营养吗_打豆浆没有豆渣的窍门_炒豆渣

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大豆通称黄豆。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆zui常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。锌是人体必需元素，儿童缺锌可引起生长迟缓，食欲不振。1986年卫生部批准锌可作为营养强化剂使用，但过度强化锌引起锌相拮抗的其他营养元素如钙、磷、铁的缺乏，也可能导致慢性中毒。作为豆制品的副产品——大豆豆渣因价格低廉常用作饲料，但对其中微量元素锌的测定尚未见报导，为充分利用其价值，本文应用火焰原子吸收分光光度法进行分析，方法简便、快速、获得了较为满意的结果。

一、实验部分

1.仪器与试剂

4520A型原子吸收分光光度计（南京科捷分析仪器有限公司）

锌标准溶液：质量浓度分别为0.0ug/mL、0.4ug/mL、0.8ug/mL、1.2ug/mL、1.6ug/mL、2.0ug/mL锌；

0.1mol/LHCL溶液，试剂均为分析纯，水为重蒸水。

2.仪器简介

4520A型原子吸收分光光度计由PC控制操作，可以灵活选配火焰、石墨炉。独特的光学机械设计，安全方便的火焰系统，先进的石墨炉温控技术，可选择的扣除背景技术，以及由工作站提供的各项方便功能。
应用领域： 广泛应用于材料科学、生命科学、空间技术等领域中对不透明物质中金属元素的分析，同时还可应用于食品、药品、自然环境中的微量重金属元素的检测。

3.样品处理

准确称取5.00g豆渣（湿重）与坩埚中，在电炉上炭化至无烟，移入马弗炉内，在550°C灰化6h，取出加入5mL0.1mol/L的HCL溶液，溶解灰分，并用水定容至50mL，供分析用。

4.工作条件

设置原子吸收分光光度计工作条件为：吸收波长213.9nm，灯电流1.5mA，狭缝宽度0.2mm，燃烧器高度6mm，空气压力0.3MPa，乙炔压力0.09MPa，乙炔流量1.0L/min，空气流量6.5L/min（空气——乙炔流量比为6.5:1），阻尼常数2.待锌空心阴极灯预热10min-30min后进样分析，应用标准曲线比较定量。

二、实验结果

1.精密度实验

对大豆豆渣样品，依次平行测定八次，结果见表1

2.准确度试验

在大豆豆渣样品中，按梯度分别加入锌标准溶液，然后依次测定，并计算回收率，结果见表2.可见回收率在72.2%-109.9%之间，平均回收率为93.0%

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